Вьетнамская кухня. Бань Ми

Или Banh Mi, или Banh My… Правильно писать и так, и так – я уточняла у вьетнамцев. Если быть точным, то Бань Ми – это багет. Багеты в нашем понимании (длинные) я видела только в Big C. Во Вьетнаме НЕВЕРОЯТНО распространены багеты длинною 15-20см. Их едят и просто так (обязательно греют перед употреблением или на…

Вьетнамская кухня. Хакао

“Ha Cao” на вьетнамском, Hakao на английском, Хакао по-русски… смешное название. Хакао-какао )) Означает оно “блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса или рыбы” – пельмени то бишь. “В кухнях многих народов есть похожие блюда. В Китае это — цзяоцзы, баоцзы, вонтоны и шуй яо, в кухнях народов Тибета…

Вьетнамский кофе

В те самые стародавние времена, когда я приехала во Вьетнам впервые, меня поразили три вещи. Не, не так… “меня ПОРАЗИЛИ три вещи” – великолепнейший сервис (лучше, чем в знаменитых европейских отелях) – интенсивнейшее дорожное движение (да еще и на байках все – сиречь бандиты) – удивительнейший вкус кофе Привет, кофеманы! Добро пожаловать во Вьетнам ))…

Вьетнамская кухня. Banh Uot

. Насколько я уже понимаю вьетнамское меню, слово Banh – означает нечто мучное. (произносится как “баннь”) Баннь Ми – это багет. Баннь Каннь (Banh Canh) – это вид рисовой лапши (круглая такая) Баннь Уот (Banh Uot) – тонкие квадратики из теста На фото они – справа внизу (Я не сошла с ума, это – квадратики))…

Вьетнамская кухня. Banh Xeo

. Долгими зимними дождливыми вечерами вьетнамцы любят посидеть, подумать и приготовить что-нибудь эдакое. Видимо, в один из таких хмурых денечков они придумали Бан Сео. Banh Xeo – это знаменитые на всю Азию вьетнамские блинчики. Про них есть страничка на Википедии и куча видео на ютюбе. Разновидностей Бан Сео много, но смысл един. И я даже…

Вьетнамская кухня. Тофу

“Творог из соевых бобов, производят, добавляя в свежее горячее соевое молоко сгущающее вещество. Обычно для изготовления тофу используют нигари (натуральный минерал). Также тофу могут производить с помощью таких окисляющих продуктов, как лимонный сок или уксус. Использовать тофу начали в Китае еще за 200 лет до нашей эры. Хотя история создания тофу утеряна в веках, китайская…

Ханойская кухня в Дананге

“Мы из Ханоя. На севере вьетнама очень хорошо готовят. В Дананге вы такое больше нигде не найдете!” – так можно сократить вдохновленную и радостную речь владельца заведения под названием “Thang Teo”. Спич этот был на прекрасном английском, кстати. Вспоминая слова Хана о великолепных северо-вьетнамских кухарках, глядя в прекрасные глаза тетушки-хозяюшки и обратив внимание на то,…

Лучшая фошечная в Далате

Ну да, ну да… с нашей мамкой из Вунгтау никто не сравнится. Я с этим не спорю. Даже наоборот – поспорю с тем, кто с этим поспорит. Но. Жизнь идет своим чередом. Мамка далеко. А Фо каждый день хочется )) Не перестаю удивляться тому, что я, по собственной воле, ежедневно ем суп (!) на завтрак…

Вьетнамские мороженщики

Когда я видела в кино мороженщиков, меня всегда это умиляло почему-то. Даже несмотря на то, что многие из этих кино-героев были шибко отрицательными. Думаю, вы догадались, что вьетнамские мороженщики мне сразу понравились. (Я давно хотела написать про них пост, но сподобилась только сейчас. Даже не знаю почему, честное слово.) Я уже рассказывала о том, что…

Сок сахарного тростника

Или nuoc mia (ныэк миа) по вьетнамски. Замечательный освежающий напиток. Легкий приятный привкус чего-то непонятного… Очень сладкий )) “В интернете” пишут, сок сахарного тростника опасен для туриста, т.к. слабит и даже вызывает диарею. Ну, не знаю… у нас ни малейшего намека на подобные симптомы нет)) А пьем мы его теперь почти каждый день, т.к. в…

Самый сок!

Я уверена, что абсолютно все люди на планете точно знают, что свежевыжатый сок – это не только вкусно, но и невероятно полезно. Даже попытки “развенчать этот миф” от “исследователей” производителей синтетики не смогли никого убедить в опасности “глюкозного удара”. А уж тем более тех, кто, как и я, знает побочные эффекты аспартама (наиболее часто используемый…

Самый лучший супчик Фо и не только

Наша фошница хороша не только потому, что она “наша”. И не по причине того, что она единственная ближайшая. Нет. Рядом еще, как минимум, две большие фошницы. (Есть еще какие-то крошечные заведения, в которые нам ни разу не удалось попасть.) Но там не так вкусно. Вроде, тот-же рис и те-же “начинки”. Но вкус совсем другой. Впрочем,…

Уличная еда и рисовые пирожки

На взгляд москвича, вся еда во Вьетнаме – “уличная”. Столы на свежем воздухе есть у всех – и у самых крутых ресторанов (под крышей, правда), и у каждой кафешки. Я, на сегодняшний день, могу выделить 4 типа вьетнамского общепита: 1) Ресторан 2) Кафе 3) Фошница и/или комошница 4) Уличная еда “Крутость” и цены соответствуют порядковому…

Com

То бишь “рис”. Ни для кого не секрет, что без риса в Азии никуда. (Из него даже сладости делают.) Но это совсем не тот рис, к которому мы привыкли. Во-первых, сортов азиатского риса очень много. Во-вторых, его готовят без соли (в рисоварках). Самое популярное блюдо из риса – рис с чем-нибудь. В качестве чего-нибудь выступает,…

Ми сяо

Под таким смешным для русского уха названием подразумевается очень даже прелестная вкуснятина. Ми (Mi) – лапша Сяо (Xao) – жаренная на воде (очень популярный здесь способ жарки) Я предпочитаю Ми Сяо Бо. А Бо (Bo), как вы помните – говядина. Но начинки, как всегда во Вьетнаме, могут быть разные. Чаще – говядина или морепродукты. Белые…

Вьетнамская кухня. Краткое меню.

О вьетнамской кухне я уже готова писать полноценные оды! Так что это далеко не последний пост на эту тему )) Для начала, разберемся с самыми важными понятиями. (Курсивом выделены слова, которых нет в словарях. Очень частно они (словари) дают неверный перевод (вьетнамцы аж теряются от таких результатов)) Sup (Суп): phở – суп Фо (говяжий бульон)…

Том ти

Ходили сегодня опять на массаж. (Он нам так понравился, что мы решили взять полный курс.) Потом весь день гуляли по городу, в поисках разных полезностей для жизни. На обратном пути немного заблудились и обнаружили, что мы идем к дому по дороге через рыболовный порт. (В Вунгтау всего порядка 10 морских портов.) А, так как вышли…

Двадцатый день. Суп Фо (Pho)

Это удивительное блюдо представляет из себя бульон + рисовая вермишель + зелень + что-нибудь. В качестве “чего-нибудь” выступает все, что угодно – – говядина, тогда суп называется Pho Bo – курица = Pho Ga – рыба = Pho Ca – свинина = Pho Lon – морепродукты – грибы А вот как он выглядит, суп Фо:…